รายการพลพรรคนักปรุง 2 ตุลาคม 2556 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ Vegan Tofu Rice Noodle
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องในรูปแบบเจ ปราศจากเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบที่มาจากสัตว์ และผักที่มีกลิ่นฉุน แต่ยังคงความอร่อยในรูปแบบที่รับประทานได้ไม่เบื่อ แถมมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย
หน้าก๋วยเตี๋ยวหลอด
• รากผักชี 5 ราก
• เม็ดพริกไทยขาว 1 ½ ช้อนชา
• ขิงแก่ 5 กรัม
• อบเชย 2 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
• ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็ง 300 กรัม
• คอนยักกุ 80 กรัม
• โปรตีนเกษตร 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
อื่นๆ
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 400 กรัม
• ถั่วงอก 300 กรัม
• ผักชี (สับ) สำหรับเสิร์ฟ
• คื่นช่าย (สับ) สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันไช้โป๊ย
• ไช้โป๊ยสับ 80 กรัม
• ขิงแก่ (สับ) 1 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มซีอิ้ว
• • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ 2 แว่น
วิธีทำ
1. ทำหน้าก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยแช่โปรตีนเกษตรในน้ำสะอาด 10 นาที บีบน้ำออก แล้วสับหยาบๆ พักไว้
2. โขลกรากผักชี พริกไทย และขิง ให้เข้ากันดี
3. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนุ่มดี บีบน้ำออก แล้วซอยเป็นแผ่น
4. ในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวจนได้สีเป็นคาราเมล แล้วจึงใส่น้ำสะอาดลงไป ½ ถ้วย พอเดือดก็ยกออกจากความร้อน พักไว้
5. นำน้ำมันรำข้าวตั้งไฟ นำเห็ดหอม และเครื่องที่โขลกพักไว้ลงไปเจียว พอหอมดี ก็ใส่น้ำตาลที่พักไว้ลงไป ตามด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ใส่คอนยักกุ เต้าหู้ และโปรตีนเกษตรลงไป ผัดเบาๆ ให้เครื่องได้สี หลังจากนั้นจึงใส่น้ำลงไปอีก 1 ลิตร กับใบกระวาน โป๊ยกั๊ก และก้านอบเชย ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที
6. สับไช้โป๊ยกับขิงแก่ นำไปเจียวกับน้ำมัน พักไว้
7. นำซีอิ๊วหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ขิง และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะไปตั้งไฟ เคี่ยวให้รสเข้ากันดี ตักออก พักให้เย็นดี แล้วจึงซอยพริกชี้ฟ้าแดงใส่ลงไป
8. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกไปนึ่งบนลังถึง ให้ร้อนดี
9. เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำก๋วยเตี๋ยวมาคลุกกับน้ำมันไช้โป๊ยที่พักไว้ ใส่ถั่วงอกตามลงไป ราดหน้าด้วยเครื่องที่พักไว้ โรยด้วยผักชีและคื่นช่ายสับ เสิร์ฟกับซีอิ๊วปรุงรส
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
